Gebratene Hähnchenbrust mit grünen Bohnen und Tomaten

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Gebratene Hähnchenbrust mit grünen Bohnen und Tomaten
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Health Score:
9,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
544
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien544 kcal(26 %)
Protein42 g(43 %)
Fett33 g(28 %)
Kohlenhydrate20 g(13 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,8 g(13 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E2,2 mg(18 %)
Vitamin K50,8 μg(85 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin26,5 mg(221 %)
Vitamin B₆1,3 mg(93 %)
Folsäure101 μg(34 %)
Pantothensäure2,3 mg(38 %)
Biotin12,9 μg(29 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C48 mg(51 %)
Kalium1.136 mg(28 %)
Calcium112 mg(11 %)
Magnesium93 mg(31 %)
Eisen3,9 mg(26 %)
Jod8 μg(4 %)
Zink2,5 mg(31 %)
gesättigte Fettsäuren13,3 g
Harnsäure357 mg
Cholesterin124 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g festkochende Kartoffeln
Salz
600 g Hähnchenbrustfilet
2 Stiele Thymian
1 Stiel Rosmarin
2 Stiele Petersilie
3 Knoblauchzehen
1 getrocknete kleine Chilischote
1 TL geschroteter Pfeffer
1 TL Meersalz
3 EL Olivenöl
30 g Butterschmalz
400 g frische grüne Brechbohne
200 g Kirschtomaten
1 Schalotte
100 g geräucherter Bauchspeck
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 TL getrocknetes gehacktes Bohnenkraut
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Backofen auf 220°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffel schälen, waschen vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Die Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. 1 Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.

2.

Die Chilischote mit dem Pfeffer und dem Salz in einem Mörser zerstoßen und mit den Kräutern und dem gehackten Knoblauch mischen. Die Hähnchenbrüste mit Öl bepinseln und in der Kräutermischung wenden. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und das Hähnchenfleisch von allen Seiten goldbraun anbraten.

3.

Herausnehmen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 6-10 Minuten zu Ende garen. Inzwischen die Bohnen waschen, die enden abknipsen und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren.

4.

Den restlichen Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Den Speck zuerst in Streifen und dann in Würfel schneiden. In einer Pfanne den Speck, ohne Zugabe von Fett, auslassen, knusprig braten, die Bohnen mit den Kartoffeln sowie den Knoblauch-und Zwiebelwürfeln zugeben und unter Schwenken 3-5 Minuten anbraten. Die Tomaten zugeben, unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Bohnenkraut würzen und vom Herd ziehen. Das fertig gegarte Hähnchenfleisch in Tranchen schneiden und auf dem Bohnengemüse angerichtet servieren.