Kartoffelrösti mit Käse
Kartoffelrösti mit Käse - Genuss mit französischem Ziegenkäse. Foto: Iris Lange-Fricke
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 396 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 35 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,4 g | (21 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 2,1 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin K | 40,2 μg | (67 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 70,5 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 5,5 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 58 mg | (61 %) | ||
| Kalium | 1.171 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 136 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 73 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 2,9 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,5 g | |||
| Harnsäure | 45 mg | |||
| Cholesterin | 74 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Ei (Größe S)
- 2 EL Dinkel-Vollkornmehl (20 g)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 4 EL Rapsöl
- 2 Kiwis
- 1 Avocado
- 4 kleine Strauchtomaten
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Schalotte
- 1 Bio-Limette
- 4 frische Ziegenkäsetaler aus Frankreich
Der frische Ziegenkäsetaler (frz.: Palet de chèvre) ist ein kompakter, etwas festerer Ziegenfrischkäse, der zu einem runden Taler (frz.: palet) geformt wird. Das milde Ziegenkäsearoma und die cremige, aber feste Konsistenz machen die frischen Ziegenkäsetaler zu wahren Verwandlungskünstlern in der Küche.
(Produktfoto: ziegenkäse-aus-frankreich.de)
Ziegenkäse aus Frankreich ist ein Stück kulinarischer Geschichte, geprägt durch Jahrhunderte französischer Tradition und Handwerkskunst. Vielfalt, Authentizität und Qualität in jeder Sorte: von mild-cremig bis kräftig-würzig.
Zubereitungsschritte
Kartoffeln schälen, raspeln, gut ausdrücken und mit Ei, Mehl, Salz und 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat mischen. Je 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, darin 2 EL der Kartoffelmasse zu 3 Rösti flach drücken und auf jeder Seite 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken. Übrige Masse ebenso zu insgesamt 12 kleinen Rösti verarbeiten. Fertige Rösti im Backofen warm halten.
Inzwischen Kiwis schälen und klein würfeln. Avocado aufschneiden, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und ebenfalls klein würfeln. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Schalotte schälen und fein hacken. Saft der Limette auspressen und mit den vorbereiteten Zutaten zu einer Salsa verrühren, mit Salz abschmecken.
Ziegenkäsetaler in je 3 Ecken schneiden. Je 3 Rösti auf insgesamt 4 Teller verteilen, darauf die Ziegenkäsetaler-Ecken setzen. Etwas Salsa über die Kartoffelrösti mit Käse geben, den Rest dazu reichen.
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