Kartoffelsuppe mit Lauch und Mettwurst
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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
649
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 649 kcal | (31 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 43 g | (37 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 31 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,4 g | (21 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9,4 mg | (78 %) | ||
| Vitamin K | 91,1 μg | (152 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 15,5 mg | (129 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 176 μg | (59 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 7,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,8 μg | (60 %) | mehr | |
| Vitamin C | 93 mg | (98 %) | ||
| Kalium | 1.351 mg | (34 %) | mehr | |
| Calcium | 164 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 94 mg | (31 %) | mehr | |
| Eisen | 5,7 mg | (38 %) | mehr | |
| Jod | 21 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 4 mg | (50 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 12,9 g | |||
| Harnsäure | 318 mg | |||
| Cholesterin | 118 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 2 Stangen Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 800 ml Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Muskat
- 1 Handvoll Majoran
- 300 g grobe Mettwurst
- Majoran zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln und Zucchini schälen, putzen und grob würfeln. Den Lauch waschen, putzen und ebenfalls grob würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini mit Lauch und Knoblauch in 1 EL heißem Öl anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und die Kartoffeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 30 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, dann die Hälfte vom Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und den Rest der Suppe fein pürieren.
2.
Die Einlage mit der Petersilie und der Wurst in Scheiben in die Suppe geben und etwa 5 Minuten nur noch ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für das Pesto die Majoranblättchen abzupfen und mit dem restlichen Öl fein pürieren. Auf die Suppe geben und mit Majoran garniert servieren.
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