Kastaniensuppe mit Rosenkohl
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Health Score:
63 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
773
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 773 kcal | (37 %) | mehr | |
| Protein | 20 g | (20 %) | mehr | |
| Fett | 44 g | (38 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 70 g | (47 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 15,5 g | (52 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 1,4 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2 mg | (17 %) | ||
| Vitamin K | 72,3 μg | (121 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 10,1 mg | (84 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 146 μg | (49 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 11,9 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 87 mg | (92 %) | ||
| Kalium | 1.541 mg | (39 %) | mehr | |
| Calcium | 124 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 102 mg | (34 %) | mehr | |
| Eisen | 4,2 mg | (28 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 23,7 g | |||
| Harnsäure | 133 mg | |||
| Cholesterin | 136 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 28 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 Scheiben Toastbrot
- 6 EL Butter
- Salz
- 1 Zwiebel
- 550 g Maronen (vorgegart; vakuumiert)
- 1 TL Puderzucker
- 50 ml roter Portwein
- 800 ml Geflügelfond
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ Vanilleschote Mark
- 150 g Champignons
- 8 Rosenkohlröschen
- 150 ml Schlagsahne
- 1 EL Orangenschale
- 1 TL Chilisalz
- 1 EL geraspelte Zartbitterschokolade
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für die Croutons das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Butter zerlassen, die Brotwürfel darin goldgelb anschwitzen, herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.
2.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. 450 g Maronen grob hacken. In einem Topf 2 EL Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Die Maronen zugeben, kurz mitschwitzen, mit dem Puderzucker bestauben, leicht karamellisieren lassen und mit dem Portwein ablöschen. Den Fond angießen, salzen, pfeffern, das Vanillemark zugeben und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen.
3.
Zwischenzeitlich die Pilze putzen und halbieren oder vierteln. Die restlichen Maronen grob hacken. Den Rosenkohl waschen, putzen, die einzelnen Blätter lösen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
4.
Die Pilze in einer Pfanne mit 2 EL zerlassener Butter anschwitzen, die Rosenkohlblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Die Sahne zur Suppe geben, aufkochen lassen, mit einem Stabmixer pürieren, aufschäumen und noch einmal abschmecken.
6.
In vorgewärmte Teller anrichten und mit den Croutons, Pilzen und Rosenkohlblättern garnieren. Mit Orangenabrieb, Chiliflocken und geraspelter Schokolade bestreut servieren.
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