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Kleine Pasteten mit Hirschfleisch

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Kleine Pasteten mit Hirschfleisch
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Stück
500 g
1
2
2 EL
1 EL
gehackter Rosmarin
1 EL
gehackter Thymian
150 ml
trockener Rotwein
200 ml
Butter für die Förmchen
2 Platten
Blätterteig aus dem Kühlregal
Mehl für die Arbeitsfläche
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/4

Das Hirschfleisch waschen, trocken tupfen, von Sehen und Fett befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen, die Fleischwürfel darin 3-5 Minuten scharf anbraten, die Zwiebel-und Knoblauchwürfel sowie den Rosmarin und Thymian zugeben und mit dem Rotwein und der der Brühe ablöschen. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren und einköcheln lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/4

Inzwischen die Muffinförmchen mit Butter ausfetten. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 6 gleichgroße Kreise (11 cm Durchmesser) ausstechen. Die Förmchen mit den Teig auskleiden und das Hirschragout darauf verteilen.

Schritt 4/4

Die 2. Blätterteigplatte ebenfalls auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 6 Kreise (6 cm Durchmesser) ausstechen. Diese auf die Pasteten legen. Aus den Blätterteigresten 12 kleine Blätter ausstechen und mit je 2 Stück eine Pastete verkleiden. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten goldgelb backen lassen. Herausnehmen, vorsichtig stürzen und auf Teller angerichtet servieren.

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