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Knusprige Hähnchenbrust mit Gemüse

Knusprige Hähnchenbrust mit Gemüse
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514
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½
unbehandelte Zitrone
1
1
mittelgroße Tomate
1 EL
40 g
getrocknete Tomaten in Öl
Pfeffer aus der Mühle
4
Hähnchenschnitzel küchenfertig, à ca. 160 g
100 g
1
150 g
30 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zitrone heiße abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Paprika waschen, putzen, vierteln und in feine Scheiben hobeln. Die Tomate waschen, vierteln, den Stielansatz entfernen, die Kerne ausschaben und das Fruchtfleisch möglichst klein würfeln. Das Öl erhitzen. Die Paprika und die Tomatenwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten, bis die entstandene Flüssigkeit verdampft ist. Die getrockneten Tomaten inzwischen gut abtropfen und fein würfeln. Zugeben, gut vermengen und vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb abschmecken.
Schritt 2/3
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie plattieren, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Paprika-Tomaten-Mischung fest auf einer Seite andrücken. Die Schnitzel dann zuerst vorsichtig in Mehl wenden, abklopfen und durch das verquirlte Ei ziehen. In Paniermehl wenden. Die Panade gut andrücken und die Schnitzel in einer heißen Pfanne in zerlassenem Butterschmalz goldbraun braten.
Schritt 3/3
Zum Servieren halbieren und nach Belieben mit Salat anrichten.

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