Knusprige Hähnchenbrust mit Paprikasalat

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Knusprige Hähnchenbrust mit Paprikasalat
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Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
642
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien642 kcal(31 %)
Protein59 g(60 %)
Fett34 g(29 %)
Kohlenhydrate25 g(17 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe5,8 g(19 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E16,3 mg(136 %)
Vitamin K18,2 μg(30 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin33,7 mg(281 %)
Vitamin B₆1,4 mg(100 %)
Folsäure115 μg(38 %)
Pantothensäure2,6 mg(43 %)
Biotin15,2 μg(34 %)
Vitamin B₁₂1,3 μg(43 %)
Vitamin C121 mg(127 %)
Kalium960 mg(24 %)
Calcium106 mg(11 %)
Magnesium120 mg(40 %)
Eisen4,3 mg(29 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink3,6 mg(45 %)
gesättigte Fettsäuren4,5 g
Harnsäure395 mg
Cholesterin233 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Zutaten
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
40 g schwarze entsteinte Oliven
2 rote Paprikaschoten
3 EL Olivenöl
3 EL Aceto balsamico bianco
½ TL Zucker
Salz
Pfeffer
4 Hähnchenbrustfilets
2 Eier
80 g Mandelblättchen
40 g Semmelbrösel
3 EL Mehl
4 EL Öl zum Braten
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für den Paprikasalat die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Weiße der Frühlingszweibeln in Ringe, das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Oliven grob hacken. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Alles in einer Schüssel geben. Das Olivenöl mit dem Essig, dem Zucker, etwas Salz und Pfeffer mischen, ziehen lassen.
2.
Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. In einen tiefen Teller die Eier verquirlen. Die Mandelblättchen grob hacken und mit dem Paniermehl in einen tiefen Teller geben. Das Mehl ebenfalls in einen tiefen Teller geben. In einer breiten Pfanne das Öl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und zuerst in Mehl wenden. Dann die Filets im Ei wenden und abschließend im Mandel-Mix wenden, die Panade leicht andrücken. Die Filets im heißen Öl bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten braten, dabei einmal wenden.
3.
Den Paprikasalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Paprikasalat anrichten.
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