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Gemüse-Tajine mit Hähnchenbrust

Gemüse-Tajine mit Hähnchenbrust
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464
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Hühnerbrustfilets
2 mittelgroße Zucchini
4 reife Flaschentomaten
200 g weiße gekochte Bohnen
100 g Champignons
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
80 ml Hühnerbrühe
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 Zweige frische Minze
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Hühnerbrustfilet waschen, mit Küchenkrepp etwas abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, längs vierteln und in 10 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in große Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/2
In einer offenen Tajine das Olivenöl stark erhitzen und das Hähnchenfleisch darin kurz anbraten. Zwiebel, Zucchini, Bohnen und Pilze dazugeben und kurz mitbraten. Tomaten, Knoblauch, Lorbeerblatt und Brühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Hitze reduzieren und das Gericht in der geschlossenen Tajine 20 Min. garen. Minze waschen, trocken tupfen, die Blätter sehr fein hacken. Tajine vom Herd nehmen, Minze dazugeben und kurz durchmischen.

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