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Gemüse-Tajine mit Hähnchenbrust

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Tajine mit Hähnchenbrust
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464
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
2
mittelgroße Zucchini
4
200 g
weiße gekochte Bohnen
100 g
4 EL
1
2
1
80 ml
1 TL
gemahlener Koriander
Pfeffer aus der Mühle
5 Zweige
frische Minze
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Hühnerbrustfilet waschen, mit Küchenkrepp etwas abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, längs vierteln und in 10 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in große Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/2
In einer offenen Tajine das Olivenöl stark erhitzen und das Hähnchenfleisch darin kurz anbraten. Zwiebel, Zucchini, Bohnen und Pilze dazugeben und kurz mitbraten. Tomaten, Knoblauch, Lorbeerblatt und Brühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Hitze reduzieren und das Gericht in der geschlossenen Tajine 20 Min. garen. Minze waschen, trocken tupfen, die Blätter sehr fein hacken. Tajine vom Herd nehmen, Minze dazugeben und kurz durchmischen.

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