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Kohlrabi-Buletten und Tomatensoße mit Paprika

Kohlrabi-Buletten und Tomatensoße mit Paprika
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Sauce
400 g
2
1
1
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
fein geschnittenes Basilikum
Für die Pflanzerl
400 g
250 g
gekochte Kartoffeln vom Vortag, vorwiegend festkochende
1 EL
fein gehackte Petersilie
2
3 EL
Mehl bei Bedarf mehr
Muskat frisch gerieben
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für die Sauce die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Reste durch ein feines Sieb streichen und den Saft auffangen. Die Paprika mit Hilfe eines Sparschälers schälen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL heißem Öl glasig schwitzen. Die Tomaten und Paprika zugeben, kurz mitschwitzen, das Tomatenmark einrühren und den Tomatensaft angießen. Bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Das Basilikum untermischen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/2

Den Kohlrabi schälen und fein raspeln. Die Kartoffeln pellen und ebenfalls fein raspeln. Mit dem Kohlrabi, Petersilie, Eiern und Mehl verkneten, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Es sollte eine gut formbare Masse entstehen. Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl zugeben. Aus der Masse kleine Bratlinge formen, in Paniermehl wenden und in einer heißen Pfanne mit zerlassenem Butterschmalz rundherum goldbraun braten. Mit der Sauce angerichtet servieren.

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