Putenrouladen mit Ei, Speck und Paprika-Tomatensoße

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Putenrouladen mit Ei, Speck und Paprika-Tomatensoße
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Health Score:
8,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
416
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien416 kcal(20 %)
Protein53 g(54 %)
Fett21 g(18 %)
Kohlenhydrate4 g(3 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe1 g(3 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,9 μg(5 %)
Vitamin E3,4 mg(28 %)
Vitamin K19,6 μg(33 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin31,5 mg(263 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure57 μg(19 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin29,5 μg(66 %)
Vitamin B₁₂1,5 μg(50 %)
Vitamin C14 mg(15 %)
Kalium924 mg(23 %)
Calcium55 mg(6 %)
Magnesium53 mg(18 %)
Eisen2,9 mg(19 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink4,2 mg(53 %)
gesättigte Fettsäuren10,1 g
Harnsäure254 mg
Cholesterin223 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4
½ Bund
2
hart gekochte Eier
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
mittelscharfer Senf
4 Scheiben
durchwachsener Speck hauchdünn geschnitten
2 EL
1
1
kleine Zwiebel
1 EL
1 Msp.
180 ml
passierte Tomaten
200 ml
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TomateSpeckButterschmalzSenfTomatenmarkPetersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Putenschnitzel trocken tupfen und zwischen Folie auf eine Dicke von maximal 5 mm plattieren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Die Eier pellen und ebenfalls hacken.

2.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und mit je einer Scheibe Speck belegen. Mit den Eierstückchen und den Kräutern bestreuen, die Ränder einschlagen und das Fleisch zu Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn binden.

3.

Das Butterschmalz in einer hohen Pfanne oder im Topf erhitzen und die Putenröllchen darin rundherum anbraten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

4.

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Anbraten, das Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen. Mit den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 5 Minuten leise köcheln lassen.

5.

Die Sauce abschmecken, die Putenröllchen in die Sauce legen und zugedeckt 5-8 Minuten (je nach Dicke) garziehen lassen. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.