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Kokossuppe mit Nudeln und Lachs

Kokossuppe mit Nudeln und Lachs
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
chinesische Eiernudel
1 Stange
2 EL
400 g
1
1 TL
frisch geriebener IngwerHier kaufen!
2 Stengel
1
400 g
1 EL
2 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/7
Lauch waschen, putzen und das Weisse und Hellgrüne in feine Ringe schneiden.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/7
Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 4/7
Chilischote waschen, putzen, nach Bedarf entkernen und in Ringe schneiden.
Schritt 5/7
Zitronengras waschen, putzen und nur helle Innere fein zerschneiden.
Schritt 6/7
Zwiebeln mit Ingwer und Chiliringen in heissem Öl anschwitzen, Zitronengras und Lauch zugeben, die Currypaste einrühren und die Kokosmilch angiessen, leicht salzen und alles 3 - 4 Min. köcheln lassen. Dann den Lachs zugeben, mit Austernsauce und Zucker abschmecken und noch ca. 3 Min. garen.
Schritt 7/7
Zwischenzeitlich die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangaben garen, abgiessen und abtropfen lassen. Nudeln in Schälchen anrichten und das Curry darüber verteilen.

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