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Kräuter-Spätzle

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kräuter-Spätzle
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
3
½ Bund
1 EL
Parmesan frisch gerieben
1 EL
Pinienkerne gemahlen
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Weizenmehl mit Eiern, 1 TL Salz, fein gehacktem Basilikum, Parmesan und Pineinkernen verrühren und mit etwa 100 ml Wasser zu einem zähen Teig schlagen (am besten mit einem Kochlöffel). Teig etwa 10 Min. ruhen lassen.
Schritt 2/2
Dann mit einem Spätzlehobel oder von einem feuchten Spätzlebrett in kochendes Salzwasser hobeln. Aufwallen lassen. Umrühren, kurz ziehen lassen und mit einer Schaumkelle herausheben. Auf Teller verteilen und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.

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