Kürbiscreme mit Orange, Zimt und Lebkuchen
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Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
435
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 435 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 7 g | (28 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8 g | (27 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin K | 14,4 μg | (24 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 97 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 7,4 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 109 mg | (115 %) | ||
| Kalium | 847 mg | (21 %) | mehr | |
| Calcium | 168 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 53 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 1,8 mg | (12 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,1 g | |||
| Harnsäure | 101 mg | |||
| Cholesterin | 87 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 31 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 500 g Muskatkürbis
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 1 TL Zimt
- 300 ml Gemüsebrühe
- 4 unbehandelte Orangen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Korianderpulver
- 200 g Schlagsahne
- 4 Scheiben Lebkuchen
- gehacktes Koriandergrün zum Garnieren
- Zimtstange zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Kürbis waschen, entkernen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. 2 EL Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und mit dem Zimt bestäuben. Mit Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen.
2.
In der Zwischenzeit die Orangen waschen. Die Schale einer Orange abreiben und alle Orangen entsaften. Den Orangensaft zum Kürbis geben, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Im Mixer fein pürieren. Die Orangenschale hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Im Kühlschrank bis zum Servieren zugedeckt kalt stellen. Das Kürbispüree hält sich dort 3–4 Tage, die Suppe kann also auch 1-2 Tage vor dem Verzehr vorbereitet werden.
3.
Kurz vor dem Servieren die Sahne in das Püree rühren, die Suppe aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lebkuchen sternförmig ausstechen und in einer Pfanne mit der restlichen Butter (1 EL) von beiden Seiten leicht gebräunt anbraten. Die Suppe in Tassen anrichten und mit Koriandergrün und Zimtstangen garnieren. Die Lebkuchensterne dazu reichen.
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