Ofenlachs mit Fenchel, Orange, Dill und Honig
Ofenlachs mit Fenchel, Orange, Dill und Honig - Feine Anis- und Zitrusnoten sorgen für Abwechslung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der aromatische Fenchel überzeugt mit reichlich Folat (Folsäure) sowie Eisen – eine gute Kombination für die Blutbildung. Zudem können die ätherischen Öle Unterleibskrämpfe lindern und so bei Menstruationsbeschwerden helfen.
Außerhalb der Fenchel-Saison können Sie den Ofenlachs mit Orange, Dill und Honig auch mit anderem Gemüse genießen: Gut eignen sich beispielsweise dünne Hokkaidokürbis-Spalten, Spitzkohlspalten oder dünne Rote-Bete-Scheiben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 458 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 33 g | (34 %) | mehr | |
| Fett | 25 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 9 g | (36 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5 g | (17 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 5,7 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin K | 7,9 μg | (13 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 20 mg | (167 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 151 μg | (50 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 2,1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5,9 μg | (197 %) | mehr | |
| Vitamin C | 70 mg | (74 %) | ||
| Kalium | 1.301 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 91 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 69 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 0,9 mg | (6 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 0,4 mg | (5 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,5 g | |||
| Harnsäure | 24 mg | |||
| Cholesterin | 87 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 24 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Knollen Fenchel
- 2 Bio-Zitronen
- 2 Bio-Orangen
- 600 g Lachsfilet
- 4 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund Dill
Zubereitungsschritte
Eine Auflaufform überhängend mit Backpapier auslegen. Fenchelknollen putzen und waschen, das Grün zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in schmale Spalten schneiden.
1 Zitrone und beide Orangen heiß abspülen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Dachziegelartig abwechselnd mit Fenchelspalten in eine Auflaufform schichten. Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und darauflegen.
Restliche Zitrone halbieren, Saft auspressen und mit Honig und Olivenöl verquirlen, mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und über den Fisch gießen. Locker mit dem überhängenden Backpapier abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2) ca. 25–30 Minuten garen.
Ofenlachs herausnehmen, grob zerpflücken und mit Obstscheiben und Fenchelspalten in einer Schüssel anrichten, mit etwas Saft aus der Form beträufeln und nach belieben mit Dill toppen.
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