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Kürbisgnocchi mit Parmesan

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbisgnocchi mit Parmesan
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30 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
250 g
mehlig kochende Kartoffeln
250 g
1
50 g
50 g
frisch gehobelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln waschen, in der Schale ca. 30 Minuten gar kochen, abgießen und schälen. Den Kürbis in einen Siebeinsatz geben und über kochendem Wasser ca. 15 Minuten weich dämpfen.
Schritt 2/3
Kartoffeln und Kürbis noch warm durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Mit Salz, Ei und Mehl zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, Stücke abschneiden und zu Nocken formen. Auf einem bemehlten Küchentuch 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 3/3
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausheben, etwas abtropfen lassen und in vorgewärmte Teller geben. 1-2 Butterflöckchen und reichlich frisch gehobelten Parmesan darüber streuen.

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