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Lachsfilet mit Blätterteigmantel

Lachsfilet mit Blätterteigmantel
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35 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Lachsfilet küchenfertig, ohne Haut
Pfeffer aus der Mühle
400 g
Mehl für die Arbeitsfläche
40 g
zerlassene Butter
250 g
50 g
1 EL
frisch gehackte Petersilie
1 TL
frisch gehackter Dill
8
2
säuerliche Äpfel z. B. Granny Smith
2 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Lachs waschen, trocken tupfen und in 12 ca. 8 cm lange Streifen schneiden. Salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Schritt 2/6
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/6
Den Blätterteig auftauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. In 12 Rechtecke (á 4x10 cm) breite Streifen schneiden, die Lachstreifen darauf legen, in dem Teig einschlagen, die Ränder fest andrücken und die Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
Schritt 4/6
Zwischenzeitlich den Joghurt mit der Crème fraîche und den Kräuter verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5/6
Für den Salat die Radieschen waschen, putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit den Radieschen, Dillspitzen, Öl und 2 EL Zitronensaft mischen und mit Salz abschmecken.
Schritt 6/6
Die Lachsröllchen mit dem Salat und Joghurt auf Teller anrichten und sofort servieren.

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