Lachsfilet mit Kohlrabi
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 534 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 33 g | (34 %) | mehr | |
| Fett | 40 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 6 g | (4 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,2 g | (4 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 6,4 μg | (32 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,4 mg | (37 %) | ||
| Vitamin K | 4,8 μg | (8 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 20,3 mg | (169 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 130 μg | (43 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
| Biotin | 4,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6,1 μg | (203 %) | mehr | |
| Vitamin C | 48 mg | (51 %) | ||
| Kalium | 916 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 95 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 74 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 0,8 mg | (5 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 0,4 mg | (5 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 17,5 g | |||
| Harnsäure | 20 mg | |||
| Cholesterin | 148 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Zutaten
Zubereitungsschritte
Kohlrabi schälen und in Spalten schneiden. In Salzwasser 6-8 Minuten kochen.
Lachs abspülen, in Portionsstücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Fischfond mit Anisschnaps aufkochen und die Lachsstücke einlegen. Bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten pochieren. Kohlrabi abgießen und warm stellen.
Zwiebel pellen und fein würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Lachs mit einer Schaumkelle aus dem Fond nehmen und auf einem Teller warm stellen. Die Zwiebeln mit der Hälfte Fischfond ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne angießen und die Sauce cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrabi in die Sauce geben und kurz erwärmen. Lachs mit Kohlrabi und Sahnecreme anrichten. Mit Dill garniert servieren.
