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Lammchops mit herzhaftem Rosinenreis

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Lammchops mit herzhaftem Rosinenreis
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
12
Lammkoteletts ohne Fett, geputzt
Öl zum Bepinseln
400 g
1 Msp.
gemahlener Safran
2 EL
4 EL
gehackte Mandeln
2 EL
1 Stück
5
5
3
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Reis in ein Sieb geben, gründlich kalt abspülen, in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen. In einem Sieb abtropfen lassen. Safran in einer Schüssel mit 4 EL kochendem Wasser übergießen. In einem großen Topf die 4 EL Butterschmalz erhitzen. Zimtrinde, Kardamomkapseln, Nelken und Lorbeerblätter hineingeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Korinthen dazugeben und 3 Minuten unter Rühren anbraten. Safran, Mandeln, Salz und Zucker zugeben und gut verrühren. Mit 3/4 l Wasser auffüllen, Reis zugeben und zum Kochen bringen. Bei ganz kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. Lorbeer, Kardamom und Nelken entfernen. Abschmecken.
Schritt 2/2
Lammkoteletts mit Öl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill je Seite ca. 1-2 Min. grillen. Mit dem Reis anrichten und servieren.

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