Herzhafter Kohlpudding

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Herzhafter Kohlpudding
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Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
309
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien309 kcal(15 %)
Protein25 g(26 %)
Fett14 g(12 %)
Kohlenhydrate20 g(13 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8 g(27 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,9 μg(5 %)
Vitamin E5,2 mg(43 %)
Vitamin K306,1 μg(510 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin9,4 mg(78 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure109 μg(36 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin16,3 μg(36 %)
Vitamin B₁₂2,4 μg(80 %)
Vitamin C129 mg(136 %)
Kalium1.003 mg(25 %)
Calcium174 mg(17 %)
Magnesium60 mg(20 %)
Eisen2,7 mg(18 %)
Jod15 μg(8 %)
Zink3 mg(38 %)
gesättigte Fettsäuren7 g
Harnsäure184 mg
Cholesterin177 mg
Zucker gesamt13 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg
1 EL
200 g
100 g
1
altbackenes Brötchen
l
2 cm
2
1 TL
Senf mittelscharf-scharf
Kümmel gemahlen
Butter für die Form
1
Puddingform mit Deckel
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeißkohlLammsteakMilchSchinkenspeckButterIngwer
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Kohl außen waschen und mit einem scharfen Messer den Strunk entfernen. reichlich Salzwasser erhitzen und den Kohl darin ca. 5-8 Min. kochen, damit die äußeren Blätter schön weich werden und sich gut ablösen lassen. Die Mittelrippe entfernen.
2.
Die Puddingform gut ausfetten und mit den Kohlblättern auslegen.
3.
Den restlichen Kohl von den harten Mittelstücken befreien, mit dem Wiegemesser fein zerkleinern.
4.
Lammfleisch und Schinkenspeck grob zerkleinern, in eine Küchenmaschine mit Schlagmesser geben und fein zerkleinern.
5.
Den Ingwer schälen, fein hacken und zur Fleischmasse geben, Eier, Gewürze und Senf zufügen, zusammen mit dem klein gehackten Kohl unterrühren.
6.
Die Masse in die mit Kohlblättern ausgelegte Puddingform füllen. Etwas andrücken und mit den restlichen Kohlblättern abdecken und die Form mit dem Deckel verschließen.
7.
Die Puddingform auf einen umgedrehten Unterteller in einen Topf stellen, bis zur Hälfte mit kochendem Wasser angießen und den Topf geschlossen auf die Herdplatte bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen, dabei den Topfdeckel mit einem feuchten Tuch abdecken.
8.
Den Pudding aus dem Topf nehmen, 10 Min. stehen lassen, anschließend auf eine Platte stürzen und servieren.
 
...noch besser schmeckt der Kohlpudding in der wasserdichten Kochform, wenn als erste Lage durchwachsener geräucherter Speck eingelegt wird, dann abwechselnd Schicht um Schicht Kohl (außen Wirsing, innen Weißkohl) und Fleischfüllung, letzte Schicht wieder Wirsing. Die erste Schicht muss oben über den Topfrand überstehen, sie wird zum Schluss übergeklappt. Mit Speck sieht der Kohlpudding auch noch leckerer aus und wird noch deftiger, finden ich, meine Frau, meine Kinder, alle Gäste und und und... :-)