Laugenbrötchen

5
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Laugenbrötchen
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Health Score:
71 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 2 h
Fertig
Kalorien:
765
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien765 kcal(36 %)
Protein25 g(26 %)
Fett29 g(25 %)
Kohlenhydrate100 g(67 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,7 g(32 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E1,5 mg(13 %)
Vitamin K1,1 μg(2 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin8,8 mg(73 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure254 μg(85 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin17 μg(38 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C0 mg(0 %)
Kalium544 mg(14 %)
Calcium379 mg(38 %)
Magnesium152 mg(51 %)
Eisen4,8 mg(32 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink3,8 mg(48 %)
gesättigte Fettsäuren9,6 g
Harnsäure144 mg
Cholesterin28 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
4
Zutaten
½ Würfel frische Hefe ca. 21 g
500 g Mehl
1 TL Salz
50 g zerlassene Butter
Mehl für die Arbeitsfläche
30 g Natron
50 g Kürbiskerne
50 g heller Sesam
50 g Mohn
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ButterKürbiskernSesamMohnNatronHefe
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz mischen, in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefemilch und zerlassene Butter zugeben und mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas lauwarmes Wasser zugeben, sollte er zu feucht sein, noch etwas Mehl einarbeiten.
2.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kräftig durchkneten, wieder zurück in die Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
3.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4.
Das Natron in 800 ml Wasser auflösen und aufkochen.
5.
Den Teig noch einmal gut durchkneten, Brötchen formen und diese für 30-60 Sekunden in die Natronlauge tauchen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und in Kürbiskernen, Sesam, Mohn, etc. wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, die Oberfläche leicht einritzen und die Brötchen im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und servieren.
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