Leichte Erdbeer-Torte

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Boden der Springform buttern und mit Mehl ausstreuen.

Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und erneut steif schlagen. Die Eigelbe zugeben und das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver darüber sieben. Vorsichtig unterheben und zu einem luftigen Teig verarbeiten. In die Springform füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und den Deckel flach abschneiden (Abschnitte anderweitig verwenden).

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Etwa 350 g zum Belegen beiseitelegen. Den Rest mit dem Zitronensaft und dem Cassis pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit dem Quark und dem Puderzucker glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf mit dem Likör erhitzen und schmelzen lassen. 3-4 EL vom Joghurt unterrühren und unter die übrige Creme mischen. Etwa die Hälfte davon abnehmen und das Erdbeermark untermengen. 400 ml Sahne steif schlagen und jeweils die Hälfte unter beide Joghurtcremes heben.

Den Tortenboden mit einem Tortenring umschließen und darauf die rote Joghurtcreme streichen. Die weiße Creme darauf füllen und wolkig verstreichen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.