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Maultaschen mit Spinat-Hackfleischfüllung

Maultaschen mit Spinat-Hackfleischfüllung
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
300 g Mehl
Salz
3 Eier
2 EL Wasser
Für die Füllung
30 g Räucherspeck
1 Zwiebel
250 g Spinatblätter
20 g Butter
200 g Hackfleisch
1 Ei
1 EL Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
20 g Butterschmalz
1 l Fleischbrühe
1 Zwiebel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Aus den angegebenen Zutaten einen Nudelteig kneten, zur Kugel formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 20 Min. ruhen lassen
Schritt 2/8
Räucherspeck und die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Spinatblätter waschen, kurz blanchieren, abtropfen lassen, gut ausdrücken und grob hacken.
Schritt 3/8
Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Speck- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Spinat kurz mit anschwitzen und abkühlen lassen.
Schritt 4/8
Hackfleisch und die Spinatmischung miteinander vermengen, das Ei hinzufügen und zu einem Fleischteig verarbeiten. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/8
Den Nudelteig dünn ausrollen und auf eine Hälfte mit einem Teelöffel Häufchen von der Füllung setzen. Die zweite Teighälfte darüber klappen und um die Füllungen gut festdrücken. Mit einem Teigrädchen Quadrate ausschneiden.
Schritt 6/8
Fleischbrühe aufkochen. Die Maultaschen in die kochende Brühe legen und etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7/8
Die geschälten Zwiebel in Ringe schneiden und im heißen Butterschmalz goldbraun braten.
Schritt 8/8
Die Maultaschen mit etwas Brühe auf vier Suppenteller verteilen und mit den Röstzwiebeln bestreuen.

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