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Mediterrane Zwiebelsuppe mit Kapern und getrockneten Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mediterrane Zwiebelsuppe mit Kapern und getrockneten Tomaten
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g
3 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Glas
getrocknete Tomaten in Öl (ca. 200g)
2 EL
800 ml
300 ml
dunkles Bier (alternativ Malzbier)
2
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Tomaten abtropfen, dabei 2 EL Öl auffangen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Kapern abtropfen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Öl mit der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln ca. 10–15 Minuten weich dünsten, aus dem Topf nehmen. Das übrige Bratfett mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Kapern und Tomaten zugeben, kurz an karamellisieren, anschließen die Zwiebeln wieder zugeben.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/3

Dann die Brühe und das Bier aufgießen, aufkochen lassen und weitere 15 Min. köcheln lassen. Knoblauch schälen und in die Suppe pressen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3

Die Suppe in Schälchen füllen und mit Koriander garnieren und sofort servieren.

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