Mediterraner Kabeljau mit Oliven
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
309
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 309 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 29 g | (30 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,4 g | (11 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 2 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 12,4 μg | (21 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 11,1 mg | (93 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 84 μg | (28 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 9,3 μg | (21 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,8 μg | (60 %) | mehr | |
| Vitamin C | 32 mg | (34 %) | ||
| Kalium | 986 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 96 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 350 μg | (175 %) | mehr | |
| Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | |||
| Harnsäure | 201 mg | |||
| Cholesterin | 51 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g Kabeljaufilet
- ½ Zitrone Saft
- 4 EL Olivenöl
- Cayennepfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Aubergine
- 5 Tomaten
- 150 ml Rotwein
- 100 g schwarze Oliven entsteint
- 1 EL Kapern
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 EL frisch geschnittenes Basilikum
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Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Kabeljau abbrausen, trocken tupfen und klein schneiden. Mit dem Zitronensaft, 2 EL Öl und einer Prise Cayennepfeffer vermengen und abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Im restlichen Öl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Die Aubergine waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebeln mit dem Wein ablöschen, die Aubergine und die Tomaten dazu geben und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten sämig einköcheln lassen. Die Oliven und die Kapern grob hacken und zu den Tomaten geben. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
3.
Auf Schälchen verteilen. Den Fisch mit Salz abschmecken und auf das Gemüse geben. Mit Basilikum garniert servieren.
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