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Nudel-Lachs-Curry mit Kokosmilch

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Nudel-Lachs-Curry mit Kokosmilch
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
feine Eiernudel
600 g
1
3
2 EL
200 ml
1 Msp.
1 TL
1 TL
2 EL
1 TL
abgeriebene Limettenschale
100 ml
trockener Weißwein
2 TL
1 EL
1
kleine rote Chilischote
zum Garnieren Zitronenmelisse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsvorschrift al dente garen. In ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Fischfilet waschen, trockentupfen und in doppelt-mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Video Tipp
Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
Schritt 3/6
Zwiebel und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 4/6
Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen. Eine Hälfte in fein Würfel, die andere Hälfte längs in feine Streifen schneiden.
Schritt 5/6
In einem Wok (oder Pfanne) 1 EL Sesamöl erhitzen und den Fisch rundum in etwas 2 Min. scharf anbraten, herausnehmen und zugedeckt warm halten. Restliches Sesamöl erhitzen und Zwiebel, Chiliwürfel und Knoblauch darin anschwitzen, Chilipulver, Curry, Zucker, Kokosmilch, Limettensaft und -schale, Limettenblätter sowie den Wein untermischen und die Sauce ca. 1 Min. köcheln lassen. Die Speisestärke mit wenig Wasser glattrühren, in die Sauce rühren, aufkochen und binden lassen.
Video Tipp
Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
Schritt 6/6
Zum Servieren die Nudeln in die Sauce geben, erhitzen lassen, Schnittlauch zugeben, den Fisch grob zerrupfen und über den Nudeln mit den Chilistreifen und Zitronenmelisseblättchen garnieren.

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