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Nudeln mit Gemüse auf thailändische Art

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Nudeln mit Gemüse auf thailändische Art
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
250 g
2
4
1 EL
1 EL
grüne Thai-Currypaste (Asialaden)
250 ml
3 Stängel
2 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsaufschrift bissfest garen.
Schritt 2/4
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, der Länge nach in Streifen und diese in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 3/4
Das Gemüse in Pflanzenöl andünsten, die Currypaste einrühren und mit Kokosmilch aufgießen, 3-5 Minuten köcheln lassen. Das Thaibasilikum von den Stielen zupfen und untermengen, mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken, gegebenenfalls etwas Wasser zufügen.
Schritt 4/4
Die Nudeln abgießen, abtropfen und in Schälchen anrichten. Das Gemüse darüber verteilen und heiß servieren.

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