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Nudeln mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Gemüse
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559
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
32 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Spaghetti oder Spaghettini
2
5
1
1
30 g
30 g
2 EL
200 ml
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Nudeln al dente garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Die Möhren und die Frühlingszwiebel waschen, putzen und beides dann in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennhäute entfernen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/5
Die Pinien- und Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, auskühlen lassen und anschließend grob hacken.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Video Tipp
Wie Sie Cashewkerne mühelos hacken
Schritt 4/5
In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Knoblauch und die Chili anschwitzen, Möhren und Frühlingszwiebeln zugeben und für 2-3 Minuten knackig anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Sojasoße und Pfeffer würzen.
Schritt 5/5
Die Nudeln sowie die gehackten Nüsse zugeben und kurz durchschwenken. Die Nudel-Gemüsepfanne in vorgewärmte Schüsseln geben und servieren.

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