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Nudeln mit Putenbrust

Nudeln mit Putenbrust
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 kleine Fenchelknolle
1 Zwiebel
250 g Putenbrustfilet
Salz
200 g Farfalle Hartweizennudeln ohne Ei
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Korianderpulver
2 TL Weizenmehl Type 1050
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
1 EL frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Fenchelknolle waschen, putzen und feine Streifen schneiden. Das zarte Fenchelgrün hacken und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Putenbrustfilet kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 2/4
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Putenbrustfilet darin bei mittlerer Hitze rundherum in 2-3 Min. goldbraun anbraten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3/4
Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze glasig dünsten. Fenchel dazugeben. Alles mit Mehl bestäuben und leicht anschwitzen. Unter Rühren mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei schwacher Hitze 5-10 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Schritt 4/4
Das Fleisch zum Gemüse in die Pfanne geben und wieder erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln gut abtropfen lassen und zusammen mit der Puten-Fenchel-Mischung auf 2 Tellern anrichten und mit dem Fenchelgrüne und Petersilie bestreut sofort servieren.

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