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Nudelsuppe mit Gemüse und Hummer

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudelsuppe mit Gemüse und Hummer
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Hummer ca. 500 g
100 g
2
1 kleine Stange
2
½
2
50 ml
60 g
rote Bohnen aus der Dose
750 ml
4
Riesengarnelen küchenfertig
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Pesto nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Hummer in kochend heißes Wasser geben, 15 Minuten garen, herausnehmen und abkühlen lassen. Hummer der Länge nach teilen und das Fleisch herauslösen. Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen und beiseite stellen. Knoblauchzehen abziehen. Lauch, Möhren und Paprika putzen, waschen und klein schneiden.

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Schritt 2/3

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, Stielansätze und Kerne entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch kurz darin andünsten. Gemüse und Bohnen hinzufügen und alles einige Minuten unter Wenden garen. Mit der heißen Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 3/3

Dann die gekochten Nudeln hinzufügen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Garnelen halbieren, das Hummerfleisch klein schneiden und zur Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Pesto garniert servieren.

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