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Omelett mit Erbsen und Kartoffeln

Omelett mit Erbsen und Kartoffeln
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g festkochende Kartoffeln
40 g Butter
6 Eier
100 g Tiefkühlerbse
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für den Salat
1 Bund Radieschen
1 Kopfsalat
200 g saure Sahne
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 EL gehackte Petersilie
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel unter ständigem Wenden darin etwa 15 Minuten braten. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Erbsen zugeben und über die Kartoffelwürfel gießen. Zugedeckt etwa 10 Minuten auf niedriger Temperatur stocken lassen. Omelett wenden und weitere 10 Minuten stocken lassen. Für den Salat die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Salat putzen, waschen und zerpflücken. Saure Sahne, Senf, Zitronensaft, Zitronenschale und Petersilie zu einer Salatsauce verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Omelette in Stücke schneiden und mit dem Salat auf Tellern anrichten.

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