Panettone

Name: Panettone
Total time: 2 d 12 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Europa, Italienisch
Ingredients: 2 Panettoneformen (à 750 ml); 100 g Rosinen; 40 g Orangeat; 40 g Zitronat; 2 EL Rum; 40 g Pinienkerne; 0.5 Würfel Hefe; 200 ml Milch (lauwarm); 500 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Msp. Salz; 2 Eigelbe; 100 g Butter (weich); Orangen; Zitronen; 1 Msp. Anispulver; Fett (für die Form); Butter zum Bestreichen (1-2 EL)

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

15 min

Zubereitung

fertig in 2 d. 12 h 45 min

Fertig

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 2 Stück Panettone à 8 Stücke

2

Panettoneformen à 750 ml

100 g

40 g

40 g

2 EL

40 g

Für den Teig: ½ Würfel
Hefe; 200 ml
Milch lauwarm; 500 g
Mehl; 50 g
Zucker; 1 Päckchen
Vanillezucker; 1 Msp.
Salz; 2
Eigelbe; 100 g
Butter weich; Orangen; Zitronen; 1 Msp.
Anispulver; Fett für die Form; Butter zum Bestreichen (1-2 EL)

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Zitronat und Orangeat fein hacken, mit den Rosinen in Rum einweichen. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten, mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die eingelegten Früchte und die Pinienkerne unter den Teig kneten, den Teig auf 2 Portionen teilen und in die gut gefetteten Formen geben, nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.

Schritt 2/2

Die Panettone in den kalten Ofen schieben, 2 Schiene von Unten und bei 160°C Umluft ca. 50-60 Min. backen. Nach 15-20 Min. Backzeit die Oberflächen mit etwas Butter einstreichen, fertig backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.