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Panettone Muffins

Panettone Muffins
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1 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
280 g
10 g
frische Backhefe
80 g
l
lauwarme Milch
125 g
weiche Butter
1
1 Päckchen
40 g
40 g
30 g
30 g
1
verquirltes Eigelb zum Bestreichen
Fett für die Backform oder 12 Papierbackförmchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Backofen vorheizen (180 °), die Vertiefungen des Muffinbleches mit Butter ausstreichen und in den Gefrierschrank stellen oder Papierbackförmchen hineinsetzen.
Schritt 2/7
Mehl in eine grosse Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
Schritt 3/7
Die zerbröckelte Hefe mit 1 TL Zucker und ca. 5 EL der lauwarmen Milch zu einem Vorteig vermengen. In die Mulde gießen und zugedeckt an einem warmen Ort 10-15 Min. gehen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 4/7
Den restlichen Zucker mit der Milch, Butter, Ei und Vanillezucker zum Teig geben und alles gut verkneten. Weitere 30 Min. gehen lassen.
Schritt 5/7
Die restlichen Zutaten dazugeben und gut unterkneten.
Schritt 6/7
Teig in die Vertiefungen des Backbleches füllen und wiederum zugedeckt für 15 Min. gehen lassen.
Schritt 7/7
Muffins mit Eigelb bestreichen und kreuzweise einschneiden. Im Backrohr 20-25 Minuten backen. In der Form 5 Minuten ruhen lassen dann herausnehmen und am besten warm servieren.

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