Mini-Panettone
Mini-Panettone - Einfach süß, die kleinen Hefekuchen nach Mailänder Art!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mit Trockenfrüchten anstelle der üblichen kandierten Früchte bringt unsere Version mehr Ballast- und Mineralstoffe als das italienische Original. Rapsöl statt Butter verbessert außerdem die Bilanz an ungesättigten Fettsäuren.
Wie bei uns der Stollen ist in Italien der Panettone das traditionelle Gebäck zu Kaffee oder Tee in der Weihnachtszeit. Die Italiener genießen den weihnachtlichen Hefekuchen gern zu lieblichem Wein oder Spumante. Weil er nicht so süß ist, kann man ihn auch gut zum Weinhnachtsfrühstück oder -brunch auftischen. Die appetitlichen Mini-Panettone eignen sich prima als Mitbringsel oder kleines Geschenk aus der Küche! Verpacken Sie sie dafür in Zellophanpapier oder legen Sie sie in eine schöne Blechdose.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 297 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 42 g | (28 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 10 g | (40 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3 g | (10 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,5 mg | (21 %) | ||
| Vitamin K | 1,9 μg | (3 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,8 mg | (15 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 41 μg | (14 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 5,4 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 14 mg | (15 %) | ||
| Kalium | 196 mg | (5 %) | mehr | |
| Calcium | 37 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 15 mg | (5 %) | mehr | |
| Eisen | 0,9 mg | (6 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | |||
| Harnsäure | 42 mg | |||
| Cholesterin | 51 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Zutaten
- Zutaten
- 125 ml Milch (1,5 % Fett)
- ½ Würfel Hefe
- 1 Bio-Zitrone
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 75 g Zucker
- 8 EL Öl
- 2 Eier
- Salz
- Muskatnuss
- 50 g Zitronat (Sukkade)
- 50 g Rosinen
- 100 g getrocknete Kirschen
- 10 g Butter (2 TL)
- 1 EL Puderzucker
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Die Milch in einem Topf leicht erwärmen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen.
Zitrone waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. (Es wird nur die Schale gebraucht; den Rest anderweitig verwenden.)
Zitronenschale mit Mehl, Zucker, Öl, Eiern, Hefemilch und 1 Prise Salz in eine große Rührschüssel geben, etwas Muskat direkt dazureiben. Mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verkneten.
Zitronat, Rosinen und Kirschen kurz unterkneten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Menge ungefähr verdoppelt hat.
10 ofenfeste Förmchen (à 125 ml) oder 10 Mulden eines Muffinblechs mit der Butter fetten. Den Teig nochmals kurz durchkneten, auf die Formen verteilen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Die Mini-Panettone im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und 10-12 Minuten abkühlen lassen. Dann aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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