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Panettone backen

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Panettone backen
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mittel
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 2 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Panettone
500 g
1 P.
100 g
l
5
200 g
1 EL
Zitronenabrieb (unbehandelte Zitrone)
100 g
100 g
100 g
100 g
1 Prise
1 TL
½ TL
Außerdem
Mehl zum Formen
Butter zum Ausstreichen
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
1) Mehl mit Zucker, Gewürzen, Zitronenabrieb und Trockenhefe mischen.
Schritt 2/11
2) Butter in Stückchen, warme Milch und Eigelbe zugeben.
Schritt 3/11
3) Zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Schritt 4/11
4) zur Kugel formen und abgedeckt für ca. 1 Std. ruhen lassen.
Schritt 5/11
5) In der Zwischenzeit Zitronat, Orangeat und Belegkirschen klein würfeln.
Schritt 6/11
6) Falls keine Panettoneform vorhanden ist eine runde Auflaufform (ø 20cm) ausfetten und den Rand mit einer Alufolie erhöhen. Die Enden mit einer Büroklammer verschließen. Die Form fetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 7/11
7) Zitronat, Orangeat, Belegkirschen sowie die Rosinen mischen. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und etwas flach drücken. Die Fruchtmischung darauf geben.
Schritt 8/11
8) einmal zusammenklappen und nochmals auf gemehlter Arbeitsfläche durchkneten.
Schritt 9/11
9) Den fertigen Teig in die Form geben und nochmals 30 Min. ruhen lassen.
Schritt 10/11
10) Den Teig an der Oberfläche kreuzweise einschneiden und in den vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45-55 Minuten backen.
Schritt 11/11
Den abgekühlten Panettone mit Puderzucker bestreuen und aufgeschnitten servieren.

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