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Paprika-Frittata-Häppchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Paprika-Frittata-Häppchen
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216
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Paprikaschote Je 1 rote, gelbe und grüne2 kleine Zwiebeln
2
2 EL
entkernte schwarze Oliven schwarze Oliven
2
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
5
2 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Paprika waschen, halbieren und die Stielansätze sowie die Trennwände entfernen. Die Hälften in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Knoblauchzehen hacken. Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Olivenöl in einer (beschichteten) Pfanne erhitzen und Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren andünsten. Tomaten, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben und kurz dünsten.
Schritt 3/4
Die Eier leicht schaumig schlagen und gleichmäßig über dem Gemüse verteilen. Behutsam verrühren, bis sie zu stocken beginnen. Dann mit einem Deckel verschließen und die Eier bei schwacher Hitze garen.
Schritt 4/4
Das Omelett mit Hilfe eines großen Deckels wenden, das restliche Öl in die Pfanne geben und auch die zweite Seite goldgelb braten. Mit Petersilie bestreut servieren.

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