Paprika mit Hackfleischfüllung

Gemüse waschen, die Paprikaschoten entkernen, dabei darauf achten, dass sie die Roten genau mittig halbieren. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Möhren schälen, erst in Streifen, dann in feine Würfel schneiden. Vom Lauch das dunkle Grün abschneiden, den Rest in feine kurze Streifen schneiden. 1 EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anrösten. Dann das Gemüse dazu geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. braten lassen. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Eier verquirlen und mit dem Teig verkneten. Sollte er zu feucht sein, etwas Semmelbrösel untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver pikant abschmecken, und Die Paprikahälften damit füllen. Mit der restlichen Butter eine Auflaufform ausstreichen, und die Paprikaschoten nebeneinander hineinsetzen. Im Backofen ca. 30 Min. schmoren, dabei gelegentlich etwas Wasser angießen. Den Greyerzer Käse darüberreiben, und weitere 15 Min. überbacken. Die gelbe Paprikaschote in Würfel schneiden und mit dem Öl anbraten, dann die Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Minuten weich dünsten. Mit dem Pürierstab zerkleinern, Creme fraiche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz aufkochen.