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Pasta mit Frühlingsgemüsesoße und Kräutern

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit Frühlingsgemüsesoße und Kräutern
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
dünne Bandnudel
200 g
Erbsen (TK)
1 Bund
junge Möhre mit Grün
500 g
Spargel grün
1
kleine Zwiebel
1
1
2 EL
fein gehackte Frühlingskraut (Schnittlauch, Petersilie...)
200 ml
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Bandnudeln nach Packungsaufschrift in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Möhren schälen, das Grün zurückschneiden, etwas Grün für die Garnitur zur Seite legen und die Möhren der Länge nach halbieren.
Schritt 2/2
Den Spargel waschen, die holzigen Stiele abschneiden und der länge nach halbieren und der Breite nach dritteln. Die Zitrone gründlich waschen, die Schale in dünnen Zesten abziehen. Die Zitrone auspressen und den Spargel in reichlich Salzwasser mit der Hälfte des Zitronensaftes 6 Min kochen. Nach 1 Min. die Möhren und nach weiteren 3 Min. die Ersen zugeben. Alles abgießen und kalt abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel-Knoblauchmischung darin andünsten, das restliche Gemüse und die Zitronenzesten zugeben, mit Sahne aufgießen und alles bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken, die Kräuter und die Nudeln untermischen, in Vorgewärmte Schälchen verteilen und mit Möhrengrün garniert servieren.

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