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Pasta mit Muscheln, Pesto und Spargel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit Muscheln, Pesto und Spargel
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20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
4 Stangen
grüner Spargel
120 ml
100 g
frische Schälerbse
1 Schuss
trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
2 Hand voll
frische Kräuter z. B. Kerbel, Petersilie, Basilikum
1
1 TL
16
Jakobsmuscheln küchenfertig ohne Corail
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/5
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln (gut auch mit dem Sparschäler). In einer heißen Pfanne in 2 EL Öl kurz anschwitzen. Die Erbsen zugeben und mit dem Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten mit leichtem Biss gar dünsten.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/5
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und mit dem geschälten Knoblauch und 4-5 EL Öl und wenig Nudelkochwasser fein pürieren. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Die Muscheln abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen, beschichteten Pfanne in 2 EL Öl auf beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun braten.
Schritt 5/5
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, unter den Spargel schwenken und mit den Muscheln auf Tellern anrichten. Die Kräutersauce darüber geben und servieren.

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