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Pasta mit Nuss-Tomaten-Pesto

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Pasta mit Nuss-Tomaten-Pesto
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
100 g
6
eingelegte Knoblauchzehen in Öl
8
ganze Walnüsse
30 g
geschälte Pistazien
1 EL
2 EL
3 EL
Pecorino gerieben
30 g
Rucola frisch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Nudeln nach Packungsaufschrift in reichlich Salzwasser bissfest garen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Walnüsse schälen, aus den Hälften lösen. Tomaten, Knoblauch und Walnüsse klein hacken und zusammen mit den klein gehackten Pistazien in einer Pfanne erhitzen. Kürbiskernöl, 2 EL Sonnenblumenöl und geriebenen Pecorinokäse zufügen. 1 Schöpfkellen Nudelbrühe angießen. Mit Konoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen, den Rucola waschen und sehr fein hacken, untermengen, mit Tomatenöl abschmecken.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/2

Die Nudeln abgießen, unter das Pesto mischen, nochmals abschmecken und sofort servieren.

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