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Pasta mit würzigen getrockneten Tomaten und grünem Spargel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pasta mit würzigen getrockneten Tomaten und grünem Spargel
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
300 g
grüner Spargel
4 EL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
100 ml
trockener Weißwein
100 g
getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
2 EL
frisch geschnittenes Basilikum
1 EL
zum Garnieren
frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Pappardelle in Salzwasser al dente kochen.

Schritt 2/3

Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In heißem Öl kurz anschwitzen, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und die Pinienkerne kurz unterschwenken. Mit dem Wein ablöschen und zugedeckt 2-3 Minuten gar dünsten. Den Deckel wieder abnehmen und die gut abgetropften und gehackten Tomaten dazu geben. Das Basilikum, die Kapern und die abgetropften Nudeln (evtl. mit ein wenig Kochwasser) unterschwenken.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/3

Abschmecken und auf Teller verteilen. Mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.

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