Pescaccio mit Spargel und Tomate
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Health Score:
70 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
194
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 194 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,4 g | (8 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,8 mg | (40 %) | ||
| Vitamin K | 56,7 μg | (95 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 5,9 mg | (49 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 161 μg | (54 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 6,9 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 36 mg | (38 %) | ||
| Kalium | 500 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 96 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 43 mg | (14 %) | mehr | |
| Eisen | 1,6 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 39 μg | (20 %) | mehr | |
| Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | |||
| Harnsäure | 105 mg | |||
| Cholesterin | 35 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- ½ TL Zucker
- 2 Tomaten
- 2 EL Orangensaft
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Ahornsirup
- Salz
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 200 g Doradenfilet sehr frisch
- 2 EL Balsamessig
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Handvoll gemischte Kräuter z. B. Oreganoblüten, Kerbel, Estragon
Zubereitungsschritte
1.
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen schräg dritteln oder halbieren. In 1 EL heißem Öl 2-3 Minuten anbraten. Salzen, zuckern und leicht karamellisieren lassen. Ein wenig Wasser angießen und zugedeckt ca. 8 Minuten gar dünsten.
2.
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Den Deckel vom Spargel abnehmen und die Flüssigkeit wieder verdampfen lassen. Von der Hitze nehmen, die Tomaten unterschwenken und lauwarm abkühlen lassen.
3.
Den Orangensaft, Apfelessig, Ahornsirup, Salz, Cayennepfeffer und 1-2 EL Öl verquirlen und abschmecken.
4.
Die Teller mit ein wenig Öl bepinseln. Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und schräg in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf die Teller verteilen, mit Balsamico und Dressing beträufeln. Mit Pfeffer übermahlen, das Gemüse auflegen und mit Kräutern garniert servieren.
