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Pikante Gemüsesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pikante Gemüsesuppe

Pikante Gemüsesuppe - Leichtes Süppchen gefällig? Da haben wir etwas für Sie!

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160
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
4
reife Tomaten
1
2
1
1
1
2 Stiele
2 EL
1 EL
getrockneter Oregano
400 ml
2 EL
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Zucchini waschen und putzen. 1/3 der Zucchini fein, den Rest grob würfeln.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/6

Tomaten waschen, heiß überbrühen, abgießen, abschrecken, häuten und würfeln. Chilischote waschen, putzen und fein hacken.

Schritt 3/6

Paprikaschoten waschen, putzen und je die Hälfte fein bzw. grob würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und Blätter abzupfen.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/6

Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Grob gewürfeltes Gemüse und Chili zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Dann Tomaten, Oregano und Gemüsefond zugeben und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten offen köcheln lassen.

Schritt 5/6

Suppe pürieren und durch ein Sieb in einen 2. Topf gießen. Bei kleiner Hitze aufkochen lassen und Crème fraîche einrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Schritt 6/6

Suppe in 4 Schüsseln füllen und mit restlichen Gemüsewürfeln und Petersilie garnieren.

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