Pilzknödel
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Health Score:
77 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
684
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 684 kcal | (33 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 34 g | (29 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 68 g | (45 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,6 g | (25 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 4,2 μg | (21 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,1 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 18,6 μg | (31 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 13,2 mg | (110 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 97 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 4,5 mg | (75 %) | ||
| Biotin | 33,8 μg | (75 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 13 mg | (14 %) | ||
| Kalium | 805 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 250 mg | (25 %) | mehr | |
| Magnesium | 69 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 9,1 mg | (61 %) | mehr | |
| Jod | 27 μg | (14 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 19,1 g | |||
| Harnsäure | 43 mg | |||
| Cholesterin | 239 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Für die Knödel
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 400 g frische Pfifferlinge
- 500 g Knödelbrot
- 250 ml lauwarme Milch
- 3 Eier
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für die Sauce
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 1 TL frisch gehackte Thymian
- 1 TL frisch gehackte Rosmarin
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Schlagsahne
- 2 EL frisch gehackt Majoran
Zubereitungsschritte
1.
Für die Knödel die Schalotte abziehen, fein hacken und in heißer Butter glasig anschwitzen. Die Pfifferlinge putzen, hacken und zugeben. Unter Rühren anbraten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Vom Feuer nehmen.
2.
Für die Knödel das Knödelbrot in eine Schüssel geben, die heiße Milch darüber gießen, Eier, Petersilie, Schalotten und Pilze dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Knödel formen und in simmerndem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
3.
Für die Rahmsauce eine gehackte Schalotte im Bratensatz mit der Butter anbraten. Die Kräuter und durchgepressten Knoblauch zugeben, dann mit Wein ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen. Dann Sahne angießen und ca. 10 Minuten sämig einköcheln lassen. Nach Belieben kurz mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Majoran zugeben und mit den Knödeln servieren.
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