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Provenzalisches, gebackenes Gemüse

Provenzalisches, gebackenes Gemüse
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1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
500 g
400 g
junge Zucchini
800 g
2
6
3 Zweige
Oregano je 3 Zweige
Petersilie je 3 Zweige
Salbei je 2 Zweige
Rosmarin je 2 Zweige
8 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Mangold waschen und trocken schütteln. Blätter abschneiden und grob hacken. Stiele in Streifen schneiden und in reichlich kochendem Salzwasser 2 Min. kochen. Dann die Blätter dazugeben und weitere 1-2 Min. garen, bis die Blätter zusammenfallen. Mangold in einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Wie Sie Mangold richtig schneiden
Schritt 2/4
Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen, abzupfen oder abstreifen und fein hacken. Eine feuerfeste Form mit etwas Öl ausstreichen. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln mit den Kräutern darin 2-3 Min. braten. Den Knoblauch kurz mit braten, dann vom Herd ziehen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
Mangold, Tomaten und Zucchini in die geölte Form schichten. Dabei jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zwiebelmischung und Fenchelsamen bestreuen. Pastis mit dem übrigen Öl verrühren und über das Gemüse gießen.
Schritt 4/4
Gemüse im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) ca. 1 Std. backen, bis es weich ist.

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