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Puten-Cordon Bleu

dazu Süßkartoffel-Salat

Puten-Cordon Bleu
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 dicke Putensteaks (à ca. 160 g)
Salz
Pfeffer
1 Scheibe geräucherter Schinken (ca. 60 g)
1 Scheibe Bergkäse (ca. 60 g)
30 g Semmelbrösel
1 Ei
2 EL Mehl
2 EL Butterschmalz
Kartoffel-Gurken-Salat
800 g Süßkartoffeln
1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
Hier kaufen!6 EL Weißweinessig
200 ml heiße Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
4 EL Öl
1 Salatgurke
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Putensteaks waschen, trockentupfen und jeweils eine Tasche hineinschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/5
Schinken und Käse in kleine Würfel schneiden und in die Taschen der Steaks füllen. Öffnungen mit Holzspießchen zustecken. Semmelbrösel und Mehl je auf einen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verschlagen. Steaks zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Semmelbröseln wenden. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite ca. 4 Min. goldgelb braten. Mit Kartoffel-Gurken-Salat servieren.
Schritt 3/5
Kartoffeln in der Schale garen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden, dann mit den gehackten Zwiebeln mischen.
Schritt 4/5
Heiße Brühe mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker gut abschmecken und ohne Öl über die Kartoffeln geben, vorsichtig mischen und durchziehen lassen.
Schritt 5/5
Salatgurke schälen, halbieren, entkernen, quer in Scheiben schneiden und mit den Frühlingszwiebelringen unter den Salat mischen. Vor dem Servieren das Öl untermischen.

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