Putenbrust mit cremiger Sauce und Cranberries
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Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Kalorien:
638
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 638 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 42 g | (43 %) | mehr | |
| Fett | 6 g | (5 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 100 g | (67 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 46 g | (184 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,9 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,4 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 3,9 μg | (7 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 25,6 mg | (213 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 28 μg | (9 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 18,3 μg | (41 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 32 mg | (34 %) | ||
| Kalium | 926 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 70 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 56 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 2,3 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 3,1 mg | (39 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | |||
| Harnsäure | 215 mg | |||
| Cholesterin | 76 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 91 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
6
- Zutaten
- 1 kg Putenbrustfilet
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 300 ml Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
- 1 Zwiebel
- 500 g Cranberrys
- 2 Orangen Saft
- 100 ml Apfelessig
- 175 g brauner Zucker
- 1 Prise Zimtpulver
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 EL Crème fraîche
- 1 TL Speisestärke nach Belieben
- Zitronensaft
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten darin rundherum braun anbraten. Die Brühe angießen und den Braten im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten schmoren. Währenddessen den Braten ab und zu drehen und nach Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
2.
Zwischenzeitlich für die Cranberriesauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Cranberries waschen, abtropfen lassen und zusammen mit den Zwiebelwürfeln, dem Orangensaft, Essig, Zucker, Zimt und Salz aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten leicht dicklich einköcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
3.
Den Braten aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abgedeckt warm halten und nun die Sauce fertig stellen. Den Bratensaft in einen Topf gießen, mit Crème fraîche verfeinern und einige Minuten leicht sämig einköcheln lassen. Nach Belieben mit etwas in kaltem Wasser angerührter Stärke abbinden. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Den Braten aufschneiden, auf eine Platte legen und beiden Saucen beträufelt servieren.
