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Putensandwiches mit fruchtigem Kartoffelsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Putensandwiches mit fruchtigem Kartoffelsalat
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2555
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Stück
200 g
festkochende Kartoffeln
½
Ananas ca. 200 g
2
1 TL
2 TL
80 g
2 EL
frisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch
8
Salatblätter z. B. Eichblatt
4
Putenbrustfilet à ca. 100 g
2 EL
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln waschen und gar kochen. Auskühlen lassen, pellen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das Zwiebelgrün abschneiden und längs in möglichst feine Streifen schneiden, zur Seite stellen. Die restlichen Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden. Mit den Kartoffeln und den Ananas mischen. Mit dem Apfeldicksaft, dem Zitronensaft, Salz und einer Prise Chiliflocken abschmecken.
Schritt 2/4
Den Quark mit den Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatblätter waschen und trocken schütteln.
Schritt 3/4
Das Öl in einer beschichten Pfanne erhitzen, die Putenbrustfilets von beiden Seiten je ca. 2 Minuten hellbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Die Brötchen aufschneiden, mit dem Quark bestreichen und je 2 Salatblätter darauf legen. Die Putenbrustfilets darauf legen und ca. 2 EL Kartoffelsalat darauf verteilen. Mit den Frühlingszwiebelstreifen garnieren und mit etwas Chili bestreuen. Die obere Brötchenhälfte darauf setzen und servieren.

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