Rapunzelsalat mit Steinpilzen und paniertem Ziegenkäse
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
550
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 550 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 27 g | (28 %) | mehr | |
| Fett | 45 g | (39 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,3 g | (38 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,8 mg | (100 %) | ||
| Vitamin D | 5,7 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,6 mg | (63 %) | ||
| Vitamin K | 28,8 μg | (48 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 17,5 mg | (146 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 172 μg | (57 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 4,7 mg | (78 %) | ||
| Biotin | 32,4 μg | (72 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 32 mg | (34 %) | ||
| Kalium | 944 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 398 mg | (40 %) | mehr | |
| Magnesium | 73 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 4 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 36 μg | (18 %) | mehr | |
| Zink | 5,6 mg | (70 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,2 g | |||
| Harnsäure | 173 mg | |||
| Cholesterin | 111 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 300 g Feldsalat
- 6 kleine feste Steinpilze
- 7 EL Rapsöl
- 200 g Ziegenkäse
- 1 Ei
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Himbeeressig
- 1 EL Walnussöl
- 1 EL Koriandergrün fein gehackt
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Sonnenblumenkerne geröstet
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Feldsalat verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern. Die Steinpilze säubern und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 3 EL Rapsöl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Die Semmelbrösel auf einen flachen Teller geben. Den Ziegenkäse in 2-3 c große Würfel schneiden, diese erst durch das Ei ziehen, dann in den Bröseln wälzen und in heißem Butterschmalz goldbraun braten.
2.
Aus den beiden Essigen, dem Walnussöl, dem restlichen Rapsöl, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Den Feldsalat mit dem Dressing vermischen und auf 4 Teller verteilen. Die gebratenen Pilze und gebackenen Ziegenkäse darauf geben, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren.
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