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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Zucchinisalat mit Ofenkartoffeln

und Radieschen-Quark

4.333335
Durchschnitt: 4.3 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Zucchinisalat mit Ofenkartoffeln
291
kcal
Brennwert

Zucchinisalat mit Ofenkartoffeln - © Jan Schümann

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Brennwert291
Eiweiß/Protein/g8,5
Fett/g14
gesättigte Fettsäuren/g3,8
Kohlenhydrate/g30
Ballaststoffe/g3,8
BE2,5
Cholesterin/mg3
Rezeptentwicklung: Jan Schümann
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
4 EL
1
große Zucchini
1
250 g
½ Bund
1 EL
½ Bund
100 g
Quark (40 % Fett)
100 g
Joghurt (3,5 % Fett)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden und mit 2 EL Öl vermengen. Kartoffelspalten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) etwa 30 Minuten knusprig backen.

Schritt 2/4

In der Zwischenzeit Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Tomaten waschen. Dill waschen, trocken schütteln und hacken.

Schritt 3/4

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zunächst die Zucchinischeiben darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum 2–3 Minuten anbraten. Zwiebeln zugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten. Tomaten zugeben, Essig angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen. Dillspitzen zugeben und beiseite stellen.

Schritt 4/4

Radieschen waschen, putzen und fein würfeln. Mit Quark und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Radieschen-Quark mit Ofenkartoffeln und lauwarmen Zucchinisalat servieren.

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