Feine Gemüseküche

Risotto mit Kräuterseitlingen, Birnen und Gorgonzola

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Risotto mit Kräuterseitlingen, Birnen und Gorgonzola

Risotto mit Kräuterseitlingen, Birnen und Gorgonzola - Aromatisch, vollmundig und unfassbar cremig! Foto: Iris Lange-Fricke

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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
413
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Kräuterseitlinge liefern dem Körper wichtige B-Vitamine, die die Nerven stärken und für verschiedene Stoffwechselvorgänge benötigt werden. Dem Darm tun die Birnen und der Käse gut, denn in ihnen stecken nützliche Ballaststoffe und Milchsäurebakterien.

Falls Ihnen der Gorgonzola geschmacklich zu würzig ist, können Sie problemlos geriebenen Parmesan oder Ziegenfrischkäse verwenden.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien413 kcal(20 %)
Protein14 g(14 %)
Fett15 g(13 %)
Kohlenhydrate54 g(36 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,4 g(15 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E1,3 mg(11 %)
Vitamin K6,6 μg(11 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin13,5 mg(113 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure72 μg(24 %)
Pantothensäure0,8 mg(13 %)
Biotin18,4 μg(41 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C3 mg(3 %)
Kalium449 mg(11 %)
Calcium175 mg(18 %)
Magnesium41 mg(14 %)
Eisen2 mg(13 %)
Jod15 μg(8 %)
Zink2,5 mg(31 %)
gesättigte Fettsäuren5,9 g
Harnsäure113 mg
Cholesterin21 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Schalotte
3 EL Olivenöl
250 g ORYZA Selection Risottoreis Carnaroli
700 ml heiße Gemüsebrühe
400 g Kräuterseitlinge
1 Birne
1 Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer
100 g Gorgonzola (45 % Fett i. Tr.)
Produktempfehlung

Der Reis für ORYZA Selection Risotto Carnaroli stammt ausschließlich aus dem italienischen Piemont. Das große und glatte Korn bleibt beim Kochen „al dente“ und bildet die perfekte Basis für cremige Risotto-Kreationen.

Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender

Zubereitungsschritte

1.

Schalotte schälen und hacken. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin Schalotte 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Reis hinzugeben und unter Rühren 2 Minuten dünsten, bis die Körner glasig sind. Dann Brühe zugießen und alles zum Kochen bringen. Reis bei kleiner Hitze im offenen Topf 18–20 Minuten sanft kochen lassen, dabei hin und wieder umrühren.

2.

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Birne waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Pilze darin bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Minuten kräftig anbraten. Dann Birnenstücke zugeben und weitere 4 Minuten braten. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln abzupfen. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte vom Rosmarin würzen.

3.

Gorgonzola in Stücke schneiden und unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit der Pilz-Birnen-Mischung anrichten, mit restlichem Rosmarin bestreuen und servieren.